ร้านซารัส saras

 

แน่นอนว่าวันนี้เราเดินทางเข้ามาในโซนย่านธุรกิจใจกลางเมืองอีกหนึ่งที่ที่ต้องบอกเลยว่าเป็นแหล่งรวมทุกสิ่งทุกอย่างเลยจริงๆไม่ว่าจะเป็นเรื่องของการท่องเที่ยวจนถึงอาหารการกิน แน่อนอนว่าที่นี่ยังเต็มไปด้วยอาหารการกินที่หลากหลายและวันนี้ที่เราจะไปกินกันนั้นเป็นอาหารอินเดียที่ต้องบอกเลยว่า มีรสชาติที่อร่อยเป็นอย่างมากเลยจริงๆ กับร้านที่ชื่อ saras ซารัส ก็จะมีหลากหลายเมนูให้ทุกท่านได้เลือกทานกับอาหารอินเดียที่เป็นอาหารมังสวิรัติทั้งหมดเลยที่มาจากในหลายภูมิภาคหลากหลายท้องถิ่นนำมาให้ทุกคนได้รับประทานกัน  แน่นอนเมนูที่ร้านเป็นเมนูที่ขื่อเลยว่าเป็นที่รู้จักอย่างแน่นอนกับแกงกระหรี่และเครื่องเทศที่มาจากอินเดียแท้ๆเลย ถ้าถามว่าเรื่องของราคานั้นบอกเลยไม่แพงเลย เมนูของที่นี่นั้นมีหลายคนเคยได้ไปสัมผัสลิ้มลองรสชาติกับร้านอาหารอินเดียร้านนี้แล้ว หลายคนบอกว่า อร่อยเป็นอย่างมาก และถือว่าเป็นประสบการณ์ใหม่ๆ ที่ได้ลิ้มลองอาหารอินเดียแท้แบบนี้ น่าประทับใจทุกๆอย่างอย่างแท้จริงเลยทีเดียว แต่ละเมนูก็มีความประณีตเป็นอย่างมาก แต่ละเมนูนั้นจานใหญ่มากๆเลยทีเดียว ร้านซารัสมีพนักงานเป็นคนอินเดียทั้งหมดเลยแต่เขาสามารถพูดภาษาอังกฤษได้เป็นอย่างดี  แน่นอนว่าเมนูที่เราสงสัยหรือไม่เข้าใจก็ตามสามารถถามพนักงานแคชเชียร์ได้เลยก็สามารถสื่อสารเข้าใจกันได้นะครับ ที่นี่เรื่องของลูกค้านั้นเป็นชาวฮินดีมาเป็นครอบครัว เดินเข้ามาในร้านมารับประทานอาหารกันอย่างคึกคักเลยทีเดียว ร้านนี้อยู่ตรงบริเวณสุขุมวิท 20 เปิดในเวลา 09.00 -22.30 น.

 

 

 …

Maya ร้านอาหารอินเดียเด็ดๆ

อาหารอินเดีย อาหารที่เน้นไปที่เครื่องเทศและสีสันรวมถึงรสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อนแรงของเครื่องเทศรวมถึงกลิ่นเครื่องเทศที่หอมหวนชวนน่าทานอย่างมาก ในกรุงเทพก็มีร้านอาหารอินเดียเด็ดให้นักชิมได้ชิมกัน และอีกร้านหนึ่งที่แนะนำคือ ร้าน Maya ร้านอาหารอินเดียแห่งหนึ่งที่จัดว่าเด็ดจริง มีรสชาติที่อร่อยตามแบบต้นตำหรับของอินเดียเลยทีเดียว Maya ตั้งอยู่ที่ชั้น 29 ในโรงแรมฮอลิเดย์อินน์แล้ว ภายในร้านยังมีการตกแต่งสไตล์ร้านให้เข้าไปร้านอินเดียแท้ๆ เปรียบเสมือนว่ากำลังทานอาหารอินเดียที่ประเทศอินเดียจริงๆ นอกจากนี้ร้านอาหารยังมีจุดชมวิวที่สวยงามของกรุงเทพอีกด้วย ทั้งภายในร้านยังมีจุดทำอาหารเพื่อให้นักชิมได้มองเห็นเชฟทำอาหารได้อย่างใกล้ชิด ซึ่งเชฟฝีมือดีจากอินเดียชื่อว่า Ramneek Singh Lamba เชฟผู้มากประสบการณ์ในการทำอาหารพร้อมกับลูกทีมของเขา

ร้านอาหารอินเดีย Maya แต่ละเมนูยังคงรสชาติที่อร่อยลงตัวและรสชาติต้นตำหรับอย่างแท้จริง การตกแต่งจานอาหารอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้เมนูที่จัดว่าควรกินอย่าง ไก่หมักพริกแคชเมียร์ และนำมาย่างกับเครื่องเทศให้กลิ่นที่หอมชวนน่าทานอย่างมาก ซึ่งทางร้านแม้ว่าจะปรุงต้นตำหรับแต่ก็ปรุงออกมาได้อย่างอร่อยลงตัวและเครื่องเทศที่ไม่หนักเกินไป นอกจากนี่ยังมีเมนูแนะนำอย่าง Sarson Salmon Tikka ปลาแซลมอนหมักเครื่องเทศย่างที่เนื้อนุ่มละมุนลิ้น นอกจากนี้ยังมีอาหารประเภทแกงและผัดอีกมากมาย โดยเฉพาะแกงปลากะพงน้ำกะทิ เมนูปลาที่ต้องสั่งมาชิมให้ได้ นอกจากมีของคาวแล้วในร้านยังมีเมนูของหวานให้เลือกอีกด้วย อย่าง โฮมเมดโยเกิร์ต 4 รสชาติทั้งมะม่วง บลูเบอร์รี กุหลาบ และอัลมอนด์ผสมถั่วพิสตาชิโอ…

ไก่แทนดอรี

อาหารอินเดียยอมรับได้เลยว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากด้วยวิธีการทำที่ยอดเยี่ยมและยังใส่ใจในความอร่อยอย่างแน่นอนเมนูอาหารอีกหนึ่งเมนูของอินเดียที่รับความนิยม อย่าง ไก่แทนดอรี อยู่ในกลุ่มอาหารปัญจาบ โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศที่หลากหลายชนิด มัสซาลาและนมเปรี้ยว มาย่างให้สุก เนื้อไก่ที่สุกแล้วจะออกมาเป็นสีแดงๆ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเปรี้ยวโดนใจและเผ็ดร้อนแรง โดยสูตรดั้งเดิมมักจะใช้เตาดินแบบแทนดอรี่ เป็นเตาอบที่ใช้ในท้องถิ่นในทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีย เป็นเมนูที่หลายคนที่เคยเดินทางไปท่องเที่ยวในอินเดีย ก็ต้องเคยได้สัมผัสกลิ่นและรสชาติของไก่แทนดอรีของแท้ในประเทศอินเดีย ต้องบอกเลยว่า อร่อยมาก ไม่เป็นสองรองใครในอาหารอินเดียเลยก็ว่า รับรองเลยว่าใครที่ชอบทานเนื้อสัตว์อย่างไก่ และมักด้วยเครื่องเทศของอินเดียด้วยเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุณต้องลองสัมผัสต้องลองกินดู และเป็นเมนูชั้นดีที่ประเทศอินเดียที่เหล่าพีเพิลก็ต้องรับประทานกัน ถ้าจะให้ดีนะ ไปกินให้ถึงที่แล้ว พร้อมกับ กินกับเหล่าผู้คนในประเทศอินเดียด้วยนะครับ จะได้ฟิวลิ่งที่ชัดเจนเพิ่มมากขึ้นด้วย แอดมินก็อยากจะสัมผัสรสชาติของไกแทนดอรี่แล้วละ อยากกินจริงๆ ไก่แทนดอรี่ เป็นหนึ่งเมนูที่มีความลงตัวด้วยรสชาติมีสไตล์โดนใจผู้คนที่ชอบที่กินอาหารที่มีรสชาติเข้มข้นแบบนี้ แอดมินเห็นภาพไก่แทนดอรี่รสชาติจัดจ้านแล้วรู้สึกหิวข้าวมาทันทีเลยนะครับ…

จาปาตี

พูดถึงเรื่องราวของอาหารอินเดีย ต้องพูดได้เลยว่า เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์และโดดเด่นเรื่องของการทำที่มีผสมผสานได้อย่างลงตัว มีมากมายให้เราได้เลือกหาเลือกกินอย่างมาก และวันนี้ขอนำเสนอเรื่องราวของอาหารการกินของประเทศอินเดียที่ใครต้องรู้จักกันเป็นอย่างดีแน่นอน กับ จาปาตี เป็นแผ่นแป้งแบนๆวงกลมสวยๆแผ่นเล็กไปจนถึงแผ่นใหญ่ ที่แน่นอนว่าคนอินเดียที่ใช้กินแทนคาร์โบไฮเดรต จาปาตีนิยมรับประทานในประเทศอินเดียแล้วและอีก 3 ประเทศในละแวกใกล้เคียงไม่ว่าจะเป็น ประเทศ เนปาล ปากีสถาน และบังคลาเทศ ก็รับประทานจาปาตี หรือเรียกได้อีกอย่างว่า โรตี แน่นอนว่าเรียกแบบนี้ก็ได้ไม่ผิด แผ่นแป้งที่โดดเด่นแบบนี้ ใช้รับประทานเคียงคู่กับแกงต่างๆมากมายหลากหลายชนิดของประเทศอินเดียหรืออาหารอื่นๆก็ได้ ก็ได้รสชาติที่อร่อยตามสไตล์แบบอินเดีย จาปาตีทำมาจากแป้งข้าวสาลี อบในเตาเผาดินหรือจะเป็นกระทะเหล็กก็ได้ ทำให้ร้อนกรอบนุ่มต้องแห้งอีกด้วยกินแล้วจะรับรู้ถึงรสชาติได้อย่างแน่นอน  อย่างที่บอกคนทางเหนือของประเทศอินเดียก็นิยมรับประทานกันอย่างมาก จาปาตีเป็นอาหารอินเดียเหมาะสมสำหรับคนที่รักษาหุ่นของตัวเอง เพราะจาปาตี ไม่มีน้ำมัน จาปาตีจะมีลักษณะที่คล้ายกับโรตีเป็นอย่างมาก แต่แผ่นบางกว่า กินได้เรื่อยๆไม่เลื่ยนอย่างแน่นอน เป็นเมนูอินเดียที่ยอมรับเลยว่าถ้าได้ทานเข้าไปแล้วติดใจอย่างแน่นอน เพราะเพื่อนแอดมินเคยได้ทานมาแล้วก็ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ได้ทานคู่กับแกงจะอร่อยมากเลยทีเดียว…

ขนมลาดู ขนมมงคลของอินเดีย

ขนมลาดู ขนมหวานของอินเดียมีลักษณะเป็นก้อนกลมๆสีเหลืองเนื้อหยาบสีเหลืองของขนมนั้นทำมาจากถั่วเหลืองและมีการใช้วัตถุดิบต่างๆเพื่อให้มีรสชาติที่มันๆ ออกทางเลี่ยนๆ นอกจากเป็นขนมขึ้นชื่อของอินเดียแล้ว ขนมลาดูนั้นเป็นขนมมงคลที่ใช้ในการทำเพื่อถวายบูชาแด่ พระพิฆเณศ มีเรื่องเล่าที่ว่า ลาดูนั้นเป็นขนมที่พระพิฆเณศทรงโปรดปรานอย่างมาก จะเห็นได้จากรูปพระพิฆเณศในพระหัตถ์ของท่านจะถือถาดขนม ลาดู อยู่เสมอ และพระองค์ได้ประกาศว่าผู้ใดถวายขนมลาดู ไม่ว่าจะด้วยความปรารถนาใดๆ ผู้นั้นก็จะสมหวังตามคำขอ ดังนั้นจึงมีความเชื่อว่า ผู้ที่ถวายขนมลาดูแก่พระพฆเณศ ผู้นั้นจะประสบความสำเร็จตามความปรารถนา

ขนมลาดู ถือว่าเป็นขนมอินเดียโบราณที่มีมายาวนานแล้วคาดว่ามีการทำขึ้นเพื่อถวายแด่องค์เทพบนสวรรค์ ซึ่งน่าจะเริ่มขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 12 นอกจากนี้ขนมลาดูยังมีหลากหลายประเภท เช่น เบซานลาดู, โมทะกะลาดู, ราวาลาดู, แอตต้าลาดู ซึ่งแต่ละประเภทมีการถวายที่ต่างกันไป ขนมลาดูถือว่าเป็นขนมมงคลของอินเดียที่ทำเพื่อถวายแด่องค์เทพเจ้า เป็นศูนย์รวมใจและความเชื่อของชาวอินเดียมาช้านานแล้วตามตำนานกล่าวว่า พระพิฆเณศ ทรงโปรปรานขนมลาดูอย่างมาก เมื่อถึงช่วงเทศกาลบูชาพระพิฆเณศ ชาวอินเดียจะทำขนมลาดูและขนมมงคลอื่นๆเพื่อใช้บูชาเทพเจ้าและองค์พระพิฆเณศเพื่อให้บ้านอยู่เย็นเป็นสุข ดังนั้นขนมลาดูจึงเป็นที่นิยมของชาวอินเดียอย่างมาก…

ร้านอาหารอินเดียเด็ดๆ ในกรุงเทพ

อินเดีย เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมหลากหลาย รวมถึงอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์อย่างมากอาหารอินเดียล้วนประกอบด้วยสีสัน กลิ่น รสชาติของเครื่องเทศที่นิยมใส่ลงไปในอาหาร ทำให้อาหารอินเดียนั้นมีรสชาติที่ถูกปากและโด่งดังไปทั่วโลก ทั้งนี้ร้านอาหารอินเดียบางแห่งนั้นมีการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติให้เข้ากับสถานที่นั้น ทีนี้มาดูกันว่าร้านอาหารอินเดียยอดนิยมในกรุงเทพนั้นมีอะไรบ้าง

– Mrs. Balbir’s  Indian Cuisine ร้านอาหารอินเดียที่เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้วจนในปัจจุบันมีทั้งสิ้นกว่า 9 สาขาร้านอาหารแห่งนี้มีการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศให้เข้ากับความนิยมของคนไทย ซึ่งคนที่ไม่เคยทานอาหารอินเดียก็สามารถทานได้ นอกจากนี้ยังมีอาหารอินเดียต้นตำรับที่ผสมผสานรสชาติของคนไทยได้ลงตัว

– Himali Cha Cha & Son เป็นร้านอาหารอินเดียที่มีบรรยากาศน่านั่งอย่างมาก ซึ่งภายในจะเป็นบรรยากาสสไตล์ย้อนยุคซึ่งต้องบอกว่าบรรยากาศเหมาะแก่การถ่ายรูป อีกทั้งอาหารอินเดียในร้านนั้นคืออาหารอินเดียต้นตำรับแท้ๆ ซึ่งเจ้าของก็คือชาวอินเดียแท้ๆด้วยการเปิดบริการมานานรุ่นสู่รุ่นแล้ว ซึ่งใครที่อยากสัมผัสบรรยากาศและรสชาติอาหารอินเดียแท้ๆนั้นร้านนี้คงตอบโจทย์ไม่น้อยทีเดียว

– โรตีมะตะบะ ท่าพระจันทร์ เป็นร้านอาหารอินเดียที่เปิดมานานมากรวมถึงขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยของท่าพระจันทร์ ซึ่งมีรสชาติอาหารที่อร่อยถูกปากหลายๆคน มีหลายเมนูให้เลือก เช่น ข้าวหมกไก่, ข้าวหมกเนื้อ, มะตะบะ อีกทั้งราคาก็ไม่แพงมากด้วย นอกจากจะลิ้มรสชาติอาหารอินเดียที่อร่อยแล้ว ร้านนี้ยังต้องอยู่ในแหล่งย่านของกินหลากหลายด้วย…

เครื่องเทศหลักๆในอาหารอินเดีย

อาหารอินเดียหลากหลายเมนูมีส่วนประกอบของเครื่องเทศจำนวนมาก เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นที่หอมชวนน่าทานทีนี้มีเครื่องเทศชนิดใดบ้างที่นำมาประกอบอาหารเพื่อให้มีรสชาติที่หอมชวนน่าทานของอาหารอินเดีย

– กานพลู มีลักษณะคล้ายกับดอกไม้ขนาดเล็ก คล้ายกับไม้ขีดไฟมีลักษณะกลม นิยมนำกานพลูมาตากแห้งและนำมาเป็นส่วนผสมของอาหารประเทศแกงต่างๆ กานพูลนั้นเมื่อโดนความร้อนจะเป็นนำมันหอมระเหยซึ่งจะส่งกลิ่นออกมาเมื่อคลุกเคล้ากับอาหาร นอกจากนี้กานพูลมีสรรพคุณช่วยในเรื่องลดอาการปวดฟัน

– ขิง ขิงไม่ได้เป็นเครื่องเทศเฉพาะในอาหารอินเดียเท่านั้น ขิง ยังเป็นเครื่องเทศที่นำมาประกอบอาหารในหลากหลายพื้นที่ อย่างเช่น จีน จะนำขิงมาต้มเป็นน้ำขิงหรือนำมาตากแห้งทำให้ยาโบราณ สำหรับในประเทศไทยนั้นนิยมนำขิงมาประกอบอาหารประเภท ต้มยำ, ต้มข่า เพราะช่วยให้มีกลิ่นหอมชวนน่าทาน

– ขมิ้น เป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้อย่างมาก สำหรับอาหารอินเดียจะนำขมิ้นมาใช้เป็นส่วนประกอบแกงกะหรี่ต่างๆ สำหรับในประเทศไทยนั้นขมิ้นถือว่าเป็นเครื่องเทศทางแวดวงความงาม ขมิ้นช่วยในเรื่องของการขัดผิวให้ผ่อง ขัดเซลล์สกปรกออกจากผิวหนัง นอกจากนี้ขมิ้นยังช่วยในเรื่องของระบบย่อยอาหารอีกด้วย

– จูนิเพอร์ เป็นเครื่องเทศอินเดียชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นเม็ดคล้ายๆกับพริกไทยดำ ส่วนใหญ่คนอินเดียจะนำ จูนิเพอร์ มาใช้หมักเนื้อสัตว์เพื่อกลิ่นคาวและกลิ่นสาบ

– พริก ต้องบอกว่าพริกเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทุกชาติในโลกพริกช่วยให้รสชาติอาหารมีความเผ็ด จัดจ้าน รวมถึงช่วยในเรื่องสีสัน สำหรับอาหารอินเดียนั้นพริกถือว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารอย่างมาก ซึ่งไม่ใช้เพียงอาหารอินเดียเท่านั้นอาหารไทยยังมีพริกเป็นส่วนประกอบด้วย…

เครื่องเทศของอาหารอินเดีย

อาหารอินเดียนั้นเรามักจะคุ้นเคยเรื่องของเครื่องเทศต่างๆที่ใส่ไปในอาหารเครื่องเทศพวกนี้ล้วนเป็นสมุนไพรที่หาได้ทุกพื้นที่ทั่วอินเดีย อาหารอินเดียนั้นอุดมไปด้วยรสชาติ, กลิ่น, สีสันของเครื่องเทศ นั้นทำให้อาหารอินเดียกลายเป็นอาหารที่มีหลากสีสันอย่างมากแต่ละจานนั้นล้วนประกอบด้วยเครื่องเทศที่ผู้ประกอบอาหารนั้นนำมาประชันกันสุดฤทธิ์ เครื่องเทศนั้นจัดว่าเป็นรสเสน่ห์อันจัดจ้านของโลกตะวันออก สามารถทำให้อาหารน่าทานบวกกับกลิ่นเครื่องเทศที่หอมชวนน่าทาน สำหรับประทศไทยนั้นก็มีอาหารที่ใช้เครื่องเทศมาประกอบอาหารเช่นกัน แต่จะมีจัดจ้านเท่ากับอาหารอินเดีย

อาหารอินเดียมีการใส่เครื่องจำนวนมากเพื่อให้มีกลิ่นที่หอมเพราะเครื่องเทศทำหน้าที่ช่วยเรียกน้ำย่อย ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายอย่างมาก ทำให้อาหารอินเดียจึงมีลักษณะพิเศษแตกต่างจากอาหารชาติอื่นๆ เครื่องเทศนั้นถือว่าเป็นสมุนไพรอย่างหนึ่งตามความเชื่อของชาวอินเดีย บางชนิดมีสรรพคุณทางยา เครื่องเทศนั้นถือว่าเป็นสิ่งที่ช่วยเจริญอาหารได้ดี ในวงการแพทย์นั้นถือว่าเครื่องเทศเป็นยา เพราะบางชนิดนั้นมีผลวิจัยยืนยันแล้วว่าดีต่อสุขภาพจริง แต่ถึงเราจะไม่ให้ความสำคัญเชิงสรรพคุณทางยาเป็นหลัก ซึ่งเครื่องเทศถือว่ามีความสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างอาหารได้อย่างดี นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารอินเดียนั้นมีส่วนประกอบเครื่องเทศเป็นหลัก อาหารอินเดียบางชนิดอาจมีรสชาติที่เลี่ยนมากดังนั้นการนำเครื่องเทศมาใส่ในอาหารจะช่วยลดความมันและเพิ่มความหอมลงไป อาหารไทยบางชนิดก็นำเครื่องเทศมาเป็นส่วนผสม ซึ่งไม่มากเท่ากับของอินเดีย…

อาหารอินเดียแจ่มจริง

อาหารอินเดียแบ่งหลักๆ มีสองประเภทคือ มังสะวิรัต กับทานเนื้อสัตว์ได้ ทานเนื้อสัตว์ได้ก็มี ทานเนื้อวัวได้กับไม่ได้เพราะ มีมุสลิมอยู่ด้วยอย่างแคชเมียร์และนิวเดลี และก็แบ่งตามภาคอย่าง อินเดียเหนือ ใต้ อีสาน ตะวันตก มีสี่ภาค

 

– อาหารพวกแป้ง มี จาปาตี(แป้งสีน้ำตาล) นัน(แป้งสีขาว มีทั้งนันธรรมดา,บัตเตอร์,มัซซาล่านัน) โรตี(ก็เห็นได้จากบ้านเราเป็นแป้งใส่ไข่ไก่หรือเป็ด), ปุรี(คล้ายนันแต่นำไปทอด) และก็จะมีคล้ายกระทงทองบ้านเรา ทำจากแป้งสาลีผสมแป้งมันฝรั่ง เวลาทานต้มมันฝรั่ง สี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วต่างๆใส่กระทง ราดน้ำจิ้ม คูมินท์น้ำมะนาวเกลือพริกไทยนิดหน่อยน้ำตาลพอปะแล่ม

 

-ของว่าง ก็มีปาปะดัม แป้งจะหนาคล้ายกะหรี่พั๊ฟ บ้านเรา ใส่ก็คล้ายกันเพียงเพิ่มพริกป่นและมัซซาล่า ,บาเยียทอดมันถั่ว จะเพิ่มอร่อยกว่าของมุสลิมบ้านเรา ตรงที่ตัวทอดมันนี้ใส่หอมใหญ่และใบกระเทียม พร้อมเทียนข้าวเปลือกคั่วแล้ว และน้ำจิ้มใช้น้ำมะขามเปียกกวนอย่างนำปลาหวานแต่ไม่ใส่น้ำปลา ใส่พริกชี้ฟ้า ,ทอดมันมันฝรั่ง ก็เหมือนบาเยียเพียงแต่ใช้มันเป็นเนื้อแทนถั่วเขียวเลาะเปลือก และต้องชุบแป้งโกกิเพื่อไม่ให้แตก ,ซาโมซ่า ใช้แป้งคล้ายเปาะเปี๊ยะทอดสว่นใส่แล้วแต่ชอบ

 

– พวกเครื่องจิ้ม จะแบ่งเป็น ชัตนี่ กับ ดิปชัตนี่จะเป็นน้ำจิ้มที่ทำจากผลไม้ใส่รวมสามอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ใส่พริกชี้ฟ้าตำกับเกลือ นิดหน่อยถ้าขี้เกียจกวนผลไม้ถึงหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้ใช้ผลไม้สุกมากๆผสมกับแยม สว่นดิป คือเครื่องจิ้มสด ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ ผสมกับแตงกวาหรือกล้วย มะม่วงสุก โรยเกลือคน ใส่น้ำตาลหน่อย บีบมะนาว โรยด้วย สาระแหน่ซอยและผงมัซซาล่าหรืออบเชยจะทานแกล้มอาหารหลัก หรือ ใช้ทานกับของทอด เอาพวกข้าวเกรียบ มาจิ้มก็ได้

 

– พวกแกงถั่ว จะมีดาล เลนทิลชิคพี เป็นแกงกะหรี่ถั่ว ใส่นมแทนกะทิ ใส่ผงมัซซาล่าและกะหรี่ ใส่พริกป่น โรยผักชี ก็ทานได้แล้ว

 

– ข้าวชาวอินเดียก็ทาน เป็นพันธ์เหมือนข้าวเจ้าหอมมะลิบ้านเรา หรือบามาสติ จะหุงคล้ายข้าวหมกเราแต่ ข้าวหมกเราใส่กระวาน แต่ที่นี่นิยมหญ้าฝรั่น ก้านอบเชย ผงขมิ้น

 

– นอกจากนี้จะมีผัดฝักกระเจี๊ยบ มะเขือยาว ดอกกะหล่ำ อันนี้ต้องขอโทษทำไม่เป็น

 

– อาหารที่ปรุงจากเตาทันดูรี หรือเตาโอ่งบ้านเรา โดยจะใช้พวกโรตีแปะผิงไว้ที่เตาด้านใน และที่ใส้ถ่านคือ ก้นเตา ส่วน ไก่ แกะ นั้นจะย่างโดยการเสียบไม้ที่ค้ำจากก้นเตาถึงปากเตาโอ่ง เตานี้จะคล้านโอ่งบ้านเรา จึงเห็นหลังร้านอาหารอินเดียหลายแห่งใช้โอ่งพอกซีเมต์เป็นเตาแทน

 

– ส่วนเครื่องดื่มยอดนิยม ก็คือชาใส่นม และเครื่องเทศ ที่นี้ไม่พ้นคือมัซซาล่า อบเชย ขิง หญ้าฝรั่น คาดามอม พวกนี้นิยมมาก ส่วนอีกอย่างหาข้างทางในอินเดียค่อนข้างยากคือ ลาซซี่ เป็นนมโยเกิร์ตปั่นกับน้ำแข็งจนเหมือนมิลเชคโรยผง ต่างๆที่ใส่ชาก็ดื่มเป็นเครื่องดื่มเย็น อย่างหน้านี้ทานอาหารอินเดียไม่ควรพลาด

มีอีกอย่าง แต่ต้องในโรงแรม5ดาวคือ ชากุหลาบ ซึ่งมีทั้งร้อนและเย็นไม่ใส่นม รวมทั้งชาใบมิ้มนสดด้วยมีที่ พวกเชื้อสายเมโสโปเตเมียอยู่ปัจจุบัน ไปดีงที่ตุรกี และโมรอคโคแทน

 …

อาหารเขตอินเดียใต้

 อินเดียเป็นประเทศที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมในแต่ละภูมิภาค ซึ่งมีอาหารจานพิเศษเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ความแตกต่างอาจจะมาจากวัฒนธรรมท้องถิ่น และภูมิศาสตร์ว่าอยู่ใกล้กับทะเล ทะเลทราย หรือภูเขา รวมทั้งสถานะทางเศรษฐกิจ อาหารอินเดียนี้ยังขึ้นตามฤดูกาลอีกด้วยสำหรับส่วนผสมที่เป็นของสดซึ่งเอกลักษณ์ของอาหารในอินเดียใต้ก็คือถั่วเลนทิส (lentil) ในขณะที่ภูมิภาคเหนือขึ้นไปนิยมใช้ถั่วดาล รสชาติอาหารทางใต้จะออกรสเปรี้ยวกว่าทางเหนือ แต่ที่เหมือนกันทั้งทางเหนือและทางใต้คือจะนิยมใส่ผง Masala ในอาหารแทบทุกชนิด อย่างที่เรามักจะได้กลิ่นอาหารแขกส่วนใหญ่ก็เป็นกลิ่นมาซาล่านี่เองลองมารู้จักกับอาหารเช้าบางส่วนที่ ชาวอินเดียทางตอนใต้ชอบรับประทานกัน

Puri Set (ปุริ เซ็ท)ประกอบไปด้วยแป้งทอดกลมๆ เวลาทอดใหม่ๆ มันก็จะพอง อย่างที่เห็นในภาพ คนอินเดียเขาเรียกว่า ‘ปุริ’ เขาจะกินจิ้มกับแกงที่มีส่วนผสมของมันฝรั่ง และก็ถั่วเหลือง จะมีลักษณะข้น ทำให้จิ้มง่าย ถือว่าเป็นอาหารเช้าที่ไม่ค่อยเผ็ดเหมือนเมนูอื่นๆ

Masala Dosa (มาซาล่า โดซะ)รูปร่างลักษณะจะคล้ายเครปบ้านเรา แต่รสชาติต่างกันมาก ด้านในจะมีไส้มันฝรั่งผัดกับเครื่องเทศ คนอินเดียเขาจะกินจิ้มกับแซมบ้า (แกงสีแดง) กับ ชัดนี่ (สีขาว) ชัดนี่รสชาติจะออกมันๆ เพราะทำจากมะพร้าวนั่นเอง

Vada and Idli (วาดะ และ อิดลี่)วาดะ ดูแล้วอาจจะเหมือนโดนัท แต่จริงๆ ไม่ใช่เลย รสชาติไม่เหมือน แถมวิธีกินก็ไม่เหมือนอีกต่างหาก เพราะเขาก็จะกินจิ้มกับ แซมบ้า และ ชัดนี่ นั่นเอง ตัวแป้งก็จะคล้ายๆ กับแป้งที่ใช้ทำ อิดลี่ เพียงแต่เขาเอามันมาทอดเท่านั้นเอง (อิดลี่ ก็คือแป้งที่เป็นรูปร่างขาวๆ กลมๆ) จะว่าไป วาดะ เขาถือว่าเป็นพี่น้องกับอิดลี่เลย เพราะชาวอินเดียเขามักจะสั่งมากินร่วมกันเสมอ

Tomato Rice (ข้าวผัดมะเขือเทศ)เมนูอาหารเช้าที่เป็นเมนูข้าวก็มีสำหรับอินเดียใต้ แต่อาจจะได้รับความนิยมน้อยกว่าเมนูอาหารด้านบน เมนูนี้คือข้าวผัดมะเขือเทศ ที่ผัดกับเครื่องเทศแบบอินเดียใต้นิดหนอ่ย หน้าตาอาจจะดูธรรมดา แต่รสชาติอร่อยทีเดียว

 …