ไก่แทนดอรี

อาหารอินเดียยอมรับได้เลยว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่ามากด้วยวิธีการทำที่ยอดเยี่ยมและยังใส่ใจในความอร่อยอย่างแน่นอนเมนูอาหารอีกหนึ่งเมนูของอินเดียที่รับความนิยม อย่าง ไก่แทนดอรี อยู่ในกลุ่มอาหารปัญจาบ โดยนำไก่มาหมักกับเครื่องเทศที่หลากหลายชนิด มัสซาลาและนมเปรี้ยว มาย่างให้สุก เนื้อไก่ที่สุกแล้วจะออกมาเป็นสีแดงๆ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเปรี้ยวโดนใจและเผ็ดร้อนแรง โดยสูตรดั้งเดิมมักจะใช้เตาดินแบบแทนดอรี่ เป็นเตาอบที่ใช้ในท้องถิ่นในทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดีย เป็นเมนูที่หลายคนที่เคยเดินทางไปท่องเที่ยวในอินเดีย ก็ต้องเคยได้สัมผัสกลิ่นและรสชาติของไก่แทนดอรีของแท้ในประเทศอินเดีย ต้องบอกเลยว่า อร่อยมาก ไม่เป็นสองรองใครในอาหารอินเดียเลยก็ว่า รับรองเลยว่าใครที่ชอบทานเนื้อสัตว์อย่างไก่ และมักด้วยเครื่องเทศของอินเดียด้วยเมนูนี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุณต้องลองสัมผัสต้องลองกินดู และเป็นเมนูชั้นดีที่ประเทศอินเดียที่เหล่าพีเพิลก็ต้องรับประทานกัน ถ้าจะให้ดีนะ ไปกินให้ถึงที่แล้ว พร้อมกับ กินกับเหล่าผู้คนในประเทศอินเดียด้วยนะครับ จะได้ฟิวลิ่งที่ชัดเจนเพิ่มมากขึ้นด้วย แอดมินก็อยากจะสัมผัสรสชาติของไกแทนดอรี่แล้วละ...

ขนมลาดู ขนมมงคลของอินเดีย

ขนมลาดู ขนมหวานของอินเดียมีลักษณะเป็นก้อนกลมๆสีเหลืองเนื้อหยาบสีเหลืองของขนมนั้นทำมาจากถั่วเหลืองและมีการใช้วัตถุดิบต่างๆเพื่อให้มีรสชาติที่มันๆ ออกทางเลี่ยนๆ นอกจากเป็นขนมขึ้นชื่อของอินเดียแล้ว ขนมลาดูนั้นเป็นขนมมงคลที่ใช้ในการทำเพื่อถวายบูชาแด่ พระพิฆเณศ มีเรื่องเล่าที่ว่า ลาดูนั้นเป็นขนมที่พระพิฆเณศทรงโปรดปรานอย่างมาก จะเห็นได้จากรูปพระพิฆเณศในพระหัตถ์ของท่านจะถือถาดขนม ลาดู อยู่เสมอ และพระองค์ได้ประกาศว่าผู้ใดถวายขนมลาดู ไม่ว่าจะด้วยความปรารถนาใดๆ ผู้นั้นก็จะสมหวังตามคำขอ ดังนั้นจึงมีความเชื่อว่า ผู้ที่ถวายขนมลาดูแก่พระพฆเณศ ผู้นั้นจะประสบความสำเร็จตามความปรารถนา ขนมลาดู ถือว่าเป็นขนมอินเดียโบราณที่มีมายาวนานแล้วคาดว่ามีการทำขึ้นเพื่อถวายแด่องค์เทพบนสวรรค์ ซึ่งน่าจะเริ่มขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 12 นอกจากนี้ขนมลาดูยังมีหลากหลายประเภท เช่น เบซานลาดู, โมทะกะลาดู,...

ร้านอาหารอินเดียเด็ดๆ ในกรุงเทพ

อินเดีย เป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมหลากหลาย รวมถึงอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์อย่างมากอาหารอินเดียล้วนประกอบด้วยสีสัน กลิ่น รสชาติของเครื่องเทศที่นิยมใส่ลงไปในอาหาร ทำให้อาหารอินเดียนั้นมีรสชาติที่ถูกปากและโด่งดังไปทั่วโลก ทั้งนี้ร้านอาหารอินเดียบางแห่งนั้นมีการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติให้เข้ากับสถานที่นั้น ทีนี้มาดูกันว่าร้านอาหารอินเดียยอดนิยมในกรุงเทพนั้นมีอะไรบ้าง – Mrs. Balbir’s  Indian Cuisine ร้านอาหารอินเดียที่เปิดมานานกว่า 40 ปีแล้วจนในปัจจุบันมีทั้งสิ้นกว่า 9 สาขาร้านอาหารแห่งนี้มีการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศให้เข้ากับความนิยมของคนไทย ซึ่งคนที่ไม่เคยทานอาหารอินเดียก็สามารถทานได้ นอกจากนี้ยังมีอาหารอินเดียต้นตำรับที่ผสมผสานรสชาติของคนไทยได้ลงตัว – Himali Cha Cha &...

เครื่องเทศหลักๆในอาหารอินเดีย

อาหารอินเดียหลากหลายเมนูมีส่วนประกอบของเครื่องเทศจำนวนมาก เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นที่หอมชวนน่าทานทีนี้มีเครื่องเทศชนิดใดบ้างที่นำมาประกอบอาหารเพื่อให้มีรสชาติที่หอมชวนน่าทานของอาหารอินเดีย – กานพลู มีลักษณะคล้ายกับดอกไม้ขนาดเล็ก คล้ายกับไม้ขีดไฟมีลักษณะกลม นิยมนำกานพลูมาตากแห้งและนำมาเป็นส่วนผสมของอาหารประเทศแกงต่างๆ กานพูลนั้นเมื่อโดนความร้อนจะเป็นนำมันหอมระเหยซึ่งจะส่งกลิ่นออกมาเมื่อคลุกเคล้ากับอาหาร นอกจากนี้กานพูลมีสรรพคุณช่วยในเรื่องลดอาการปวดฟัน – ขิง ขิงไม่ได้เป็นเครื่องเทศเฉพาะในอาหารอินเดียเท่านั้น ขิง ยังเป็นเครื่องเทศที่นำมาประกอบอาหารในหลากหลายพื้นที่ อย่างเช่น จีน จะนำขิงมาต้มเป็นน้ำขิงหรือนำมาตากแห้งทำให้ยาโบราณ สำหรับในประเทศไทยนั้นนิยมนำขิงมาประกอบอาหารประเภท ต้มยำ, ต้มข่า เพราะช่วยให้มีกลิ่นหอมชวนน่าทาน – ขมิ้น เป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้อย่างมาก สำหรับอาหารอินเดียจะนำขมิ้นมาใช้เป็นส่วนประกอบแกงกะหรี่ต่างๆ...

เครื่องเทศของอาหารอินเดีย

อาหารอินเดียนั้นเรามักจะคุ้นเคยเรื่องของเครื่องเทศต่างๆที่ใส่ไปในอาหารเครื่องเทศพวกนี้ล้วนเป็นสมุนไพรที่หาได้ทุกพื้นที่ทั่วอินเดีย อาหารอินเดียนั้นอุดมไปด้วยรสชาติ, กลิ่น, สีสันของเครื่องเทศ นั้นทำให้อาหารอินเดียกลายเป็นอาหารที่มีหลากสีสันอย่างมากแต่ละจานนั้นล้วนประกอบด้วยเครื่องเทศที่ผู้ประกอบอาหารนั้นนำมาประชันกันสุดฤทธิ์ เครื่องเทศนั้นจัดว่าเป็นรสเสน่ห์อันจัดจ้านของโลกตะวันออก สามารถทำให้อาหารน่าทานบวกกับกลิ่นเครื่องเทศที่หอมชวนน่าทาน สำหรับประทศไทยนั้นก็มีอาหารที่ใช้เครื่องเทศมาประกอบอาหารเช่นกัน แต่จะมีจัดจ้านเท่ากับอาหารอินเดีย อาหารอินเดียมีการใส่เครื่องจำนวนมากเพื่อให้มีกลิ่นที่หอมเพราะเครื่องเทศทำหน้าที่ช่วยเรียกน้ำย่อย ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายอย่างมาก ทำให้อาหารอินเดียจึงมีลักษณะพิเศษแตกต่างจากอาหารชาติอื่นๆ เครื่องเทศนั้นถือว่าเป็นสมุนไพรอย่างหนึ่งตามความเชื่อของชาวอินเดีย บางชนิดมีสรรพคุณทางยา เครื่องเทศนั้นถือว่าเป็นสิ่งที่ช่วยเจริญอาหารได้ดี ในวงการแพทย์นั้นถือว่าเครื่องเทศเป็นยา เพราะบางชนิดนั้นมีผลวิจัยยืนยันแล้วว่าดีต่อสุขภาพจริง แต่ถึงเราจะไม่ให้ความสำคัญเชิงสรรพคุณทางยาเป็นหลัก ซึ่งเครื่องเทศถือว่ามีความสำคัญที่ช่วยเสริมสร้างอาหารได้อย่างดี นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารอินเดียนั้นมีส่วนประกอบเครื่องเทศเป็นหลัก อาหารอินเดียบางชนิดอาจมีรสชาติที่เลี่ยนมากดังนั้นการนำเครื่องเทศมาใส่ในอาหารจะช่วยลดความมันและเพิ่มความหอมลงไป อาหารไทยบางชนิดก็นำเครื่องเทศมาเป็นส่วนผสม ซึ่งไม่มากเท่ากับของอินเดีย